Biosensors based on dehydrogenases for food and environmental monitoring
Institution:
PerpignanDisciplines:
Directors:
Abstract EN:
NAD-dependent dehydrogenases constitute a particularly attractive class of enzymes for the determination of various substrates in agrifood industry, and more specifically for wine industry. This thesis describes the development of amperometric biosensors for the monitoring of malo-lactic fermentation of wine. The different sensors designed are based either on bi-enzymatic systems coupling malate dehydrogenase (MDH) and NADH oxidase, or on mono-enzymatic systems associating MDH or a malate-quinone-oxidoreductase (MQO) with suitable electronic mediators. Sensors incorporating an aldehyde dehydrogenase are also described for the detection of dithiocarbamate fungicides and fumigants
Abstract FR:
Les déshydrogénases NAD-dépendantes constituent une classe d’enzymes particulièrement attractives pour le dosage de nombreux substrats dans le domaine agro-alimentaire, et en particulier dans le secteur viti-vinicole. Cette thèse de doctorat décrit la mise au point de biocapteurs ampérométriques pour le contrôle de la fermentation malolactique du vin. Les différents capteurs développés sont basés sur des systèmes bi-enzymatiques couplant la malate déshydrogénase (MDH) à une NADH oxydase, ou sur des systèmes mono-enzymatiques associant la MDH ou une malate-quinone oxydoréductase (MQO) à des médiateurs électroniques judicieusement sélectionnés. Des capteurs utilisant une aldéhyde déshydrogénase ont été également décrits pour la détection de fongicides et fumigants de la famille chimique des dithiocarbamates