Abstract FR:

Preparation d'une nouvelle famille de tensioactifs non ioniques, les tensioactifs trimodulaires, a partir de carbohydrates non proteges, est decrite dans ce memoire. Comme leur nom l'indique, ces agents de surface sont constitues de trois modules, a savoir un sucre, un acide amine et un alcool gras. L'acide amine est relie au sucre par sa fonction amine par l'intermediaire d'un bras x, et il est relie a l'alcool gras par une liaison ester. Ces composes ont ete obtenus par synthese enzymatique et synthese chimique. Pour chacune des syntheses deux voies a (alcool gras-acide amine-bras x + sucre) et b (alcool gras-acide amine + bras x-sucre) ont ete envisagees. La synthese par voie enzymatique conduit aux butyl 6-o-acyl--d-glucopyrannosides. Les reactions sont regioselectives et les meilleurs resultats sont obtenus par la voie b. La synthese par voie chimique conduit aux n-acyl glycosylamines. Les meilleurs resultats sont obtenus par la voie a. Ces tensioactifs sont prepares a partir de matieres premieres abondantes et peu onereuses. Leur synthese repond donc aux criteres economiques recherches par les industriels. D'un point de vue ecologique ce sont des composes biodegradables, ce qui repond aux soucis actuels concernant la preservation de l'environnement.