Abstract FR:

La production d'huiles d'organismes unicellulaires (h. O. U. ) riches en acide gamma linolenique est possible a partir des champignons phycomycetes (mucorales). Mucor circinelloides cbs 172-27, qui est dans les conditions etudiees, la souche la plus performante, cultivee sur un milieu optimise ayant comme source de carbone du glucose (30 gramme par litre) et comme source d'acide linoleique de l'huile de myrianthus arboreus (1,5 gramme per litre), produit de la biomasse qui contient 47 pour cent d'huile dont la concentration en acide gamma linolenique est de 15,1 pour cent. L'inconvenient principal de la desaturation de l'acide linoleique en vue d'obtenir de l'acide gamma linolenique est l'inhibition provoquee par les acides gras du milieu sur le systeme desaturase des champignons. D'autre part, la production d'acide gamma linolenique dans la biomasse mycelienne est limitee par le fait que ces champignons utilisent preferentiellement les acides gras polyinsatures linoleique et gamma linolenique pendant la degradation de leurs reserves lipidiques en vue de fabriquer de la biomasse. Les mucor etudies excretent l'acide gamma linolenique dans le milieu de culture lorsqu'ils sont cultives sur des huiles vegetales ou leurs derives. Cette propriete devra etre approfondie en vue d'une application industrielle