Abstract FR:

Ce travail a pour objet l'etude des incidences liees au taux et a la nature des proteines alimentaires ingerees, sur l'adaptation morphologique et enzymatique de la muqueuse de l'intestin grele. De jeunes rats en croissance recoivent differents types d'apport azote: caseine, proteines seriques bovines, un hydrolysat enzymatique de ces dernieres contenant 75% de di et tripeptides et un melange d'acides amines equivalent a l'hydrolysat. L'augmentation du taux proteique du regime se traduit par une augmentation des activites enzymatiques concommittante a un effet trophique sur les hauteurs des villosites et les profondeurs des cryptes. Les hauteurs des villosites ont ete d'autre part directement correlees a l'etat nutritionnel de l'animal. L'effet trophique du taux proteique se repercute aussi au niveau des microvillosites, mais est exclusivement localise a l'etage duodenal. Nous avons aussi montre une adaptation des enzymes de la bordure en brosse a la forme moleculaire de l'apport azote