Abstract FR:

Cette these decrit les recherches preliminaires effectuees en laboratoire, puis sur un pilote, afin d'etablir les conditions a mettre en uvre pour realiser industriellement une chaine d'abattage a l'eau des canards de barbarie; elle contient egalement les resultats des etudes realisees au laboratoire pour traiter les eaux usees. Les recherches ont permis de faire le point sur l'evolution des techniques de plumaison et sur les facteurs qui influencent, en la facilitant, la rupture des connexions plumes-peau. Ensuite, le revetement lipidique des plumes de cairina moschata a ete extrait puis fractionne en deux portions principales de lipides apolaires et de lipides polaires. Chaque fraction a ete analysee par chromatographie en phase gazeuse couplee avec un spectrographe de masse et les resultats ont ete confrontes avec d'autres analyses chimiques et spectroscopiques realisees sur l'extrait lipidique total ou sur des portions obtenues par extractions liquide-liquide. Onze constituants ont ete ainsi identifies et doses parmi lesquels des sterols, des acides gras libres ramifies ou non, des alcools a longues chaines et des cires. La connaissance de la nature chimique des composants des extraits lipidiques totaux des plumes a facilite la recherche des agents tensioactifs les mieux adaptes a la mise en emulsion aqueuse de ces graisses. Une formulation compatible avec les exigences d'utilisations de produits alimentaires a ete mise au point au laboratoire puis testee sur un pilote industriel. Cette formulation et les conditions generales de temperature et de temps ont ete decrites dans un brevet francais depose en 1990. La chaine d'abattage a l'eau des canards de barbarie a ete realisee dans l'entreprise. Des etudes theoriques pour le traitement des eaux usees en provenance de l'abattoir ont ete effectuees au laboratoire, elles permettent de detruire les tensioactifs et de ramener la dco a des valeurs compatibles avec le rejet dans le circuit d'epuration des eaux usees deja implante dans l'usine