Abstract FR:

La levure xerotolerante hansenula anomala s'adapte aux milieux de faible activite en eau en produisant du glycerol, de l'arabitol et du trehalose, solutes compatibles, impliques dans l'ajustement osmotique interne. L'orientation osmodependante du metabolisme peut etre valorisee pour la bioproduction de glycerol ou d'autres polyols d'interet industriel. L'arabitol apporte une contribution a l'osmoadaptation de h. Anomala aussi significative que celle du glycerol en milieu hypersalin enrichi en glucose, fructose ou saccharose. Il peut suffire a lui seul a l'ajustement osmotique de la levure cultivee sur lactoserum additionne de nacl, 1,5 m. Les fortes salinites inhibent la synthese du trehalose et de l'ethanol et favorisent celle du glycerol. Les capacites de production de polyols varient avec l'age physiologique des cellules, elles sont optimales en phase stationnaire avancee. La structure et le nombre de polyols produits par h. Anomala dependent de la nature du substrat carbone. La plus grande partie du glucose consomme est utilisee pour la maintenance en milieu hypersalin. Lorsque la pression partielle de l'oxygene dans le milieu de culture est accrue la synthese de l'ethanol est inhibee, les quantites de glycerol excrete ne sont pas augmentees. Le procede de culture continue permet d'augmenter les vitesses de production du glycerol en operant a de faibles taux de dilution (0,03 h#-#1), des quantites importantes d'ethanol sont produites. Il parait desormais possible d'adapter les resultats obtenus pour la production de glycerol a partir de sous-produits riches en glucides derives de la bioindustrie. A ce titre, des essais realises a partir de residus de l'extraction des alginates de laminaria digitata conduisent a des rendements acceptables en glucose pouvant etre fourni a h. Anomala