Abstract FR:

L'étude de la production d'acide propionique par voie fermentaire est réalisée sur des substrats : les hydrolysats d'ordures ménagères et le lactósérum. Des productions maximales dd'acide propionique égales à 35,6 g/l sont obtenues. L'inhibition de la croissance de la bactérie par l'acide propionique produit est plus marquée que celle de sa biosynthèse. Celle-ci est ingibée suivant un processus linéaire entre 0 et 16 g/l d'acide propionique et reste constante quelle que soit la concentration en acide entre 16 g/l et 35,6 g/l. Le couplage fermentation-ultrafiltration a permis de réaliser des cultures continues et prolongées. Les fortes concentrations en biomasse (112 g/l MS) acquises ont permis d'atteindre des productivités en acide propionique de 2,14 g/l. H soit 6 fois plus fort que les valeurs couramment admises et d'analyser l'effet inhibiteur des cellules sur la propre croissance et excrétion.