Abstract FR:

Le choix de parametres appropries pour la resonnance magnetique nucleaire qualitative du deuterium et l'utilisation d'une reference interne permet la mesure des teneurs specifiques de chaque site de la molecule d'ethanol avec une bonne precision et reproductibilite. Cette methode a ete appliquee a l'etude du fractionnement isotopique du deuterium dans les vins naturels et a la determination de l'augmentation du titre alcoolique des vins par addition de sucre de betterave ou de canne au mout avant fermentation. La teneur en deuterium de l'eau des vins, mesuree par spectrometrie de masse, est egalement un parametre utile pour le controle d'authencite des vins