Abstract FR:

La these a porte sur les strategies publiques dans l'organisation de la filiere avicole. La problematique etait centree sur l'intervention publique, mettant l'accent sur les types de regulation employes dans chaque pays du sud de la mediterranee (maghreb occidental) pour stimuler l'offre en viandes. La demonstration des effets de developpement s'est operee en deux temps. Ainsi, le travail etait construit en deux parties: la premiere sur les formes et les limites des dynamiques industrielles et des regulations structurelles, la deuxieme sur les modalites et consequences de desajustements internes de la filiere. Dans le premier tome, des evidences ont ete apprehendees dans le domaine de politiques economiques d'incitation a l'industrialisation des structures de production, de transformation et de commercialisation. En matiere de politique industrielle, la dynamique de la production est en etroite jonction avec les politiques economiques globales. La dynamique des structures (industrialisation) est connexe au systeme de regulation de prix relatif des facteurs de production, principalement l'aliment industriel. Quelque soit le systeme de regulation en tunisie: intervention publique (1974-1982), regulation marchande en application de la politique d'ajustement structurel (1986), l'industrialisation reste modeste. La comparaison des indicateurs technico-economiques dans les deux directions (sud-sud) et (nord-sud) corrobore les dispersions entre pays et les difficultes de maitrise du paquet technologique transfere. Un decalage important se degage vis a vis des normes theoriques de production et des resultats reels de la filiere de reference (france). Cette demonstration s'est illustree a travers de politiques industrielles differentes (autogestion en algerie, intervention des pouvoirs publics (tunisie) et regulation marchande (maroc). Le tome ii remet en cause autant la politique alimentaire que le reequilibrage regional en concentrant surtout les maillons productifs decisifs que sont les abattoirs. L'analyse de l'intervention publique a permis de relever les consequences de ces strategies. Celui de l'evolution de la demande en termes qualitatifs et de la differenciation des zones de consommation ; celui des preferences et des modes d'approvisionnement des consommateurs ; celui des transformations de l'appareil de commercialisation, apprehendees grace a une enquete terrain portant sur les circuits traditionnels et industriels de commerce