Abstract FR:

Dans le cadre d'un programme europeen eclair, le laboratoire de biochimie de l'inra de clermont-ferrand a eu pour mission d'approfondir les connaissances genetiques des proteines de reserve (glutenines et gliadines) et plus particulierement celles des glutenines de faible poids moleculaire (sg-fpm) au niveau des bles francais. L'amelioration de la separation electrophoretique en sds-page a revele un polymorphisme important des sg-fpm, tout en confirmant celui des glutenines de haut poids moleculaire et des gliadines grace a l'etude d'une collection de 154 bles francais, et de 3 descendances dont 2 populations d'haploides doubles. Deux nouveaux locus de gliadines : gli-a7 et gli-b7, ont ete detectes pour la premiere fois au niveau des chromosomes 6as et 6bs. Le locus gli-a5, decouvert chez le ble dur, a aussi ete retrouve dans 2 croisements de ble tendre. Enfin, dans ces descendances, l'existence de recombinaisons entre les locus glu-b3 et gli-b1 a ete confirmee ou mise en evidence pour la premiere fois entre les locus glu-d3 et gli-d1. Le polymorphisme allelique ainsi detecte dans les differents contextes genetiques expliquent jusqu'a 50% de la variabilite des principaux tests technologiques europeens utilises en selection et appreciant la qualite boulangere. Cette analyse a confirme l'effet important des sg-hpm, surtout l'allele glu-d1d, et montre une contribution des sg-fpm, en particulier les alleles glu-b3b et glu-b3g. Des effets additifs apparaissent principalement entre les alleles des locus glu-1(sg-hpm) et glu-3(sg-fpm) tandis que les effets d'interaction mettent en jeu des locus ayant un effet propre faible voire non significatif. Ce travail a confirme l'influence importante de la durete sur les parametres appreciant la force de la pate et a montre pour la premiere fois un effet de la diversite des proteines de reserve sur la durete. En considerant conjointement la diversite allelique des proteines de reserve, la durete et la teneur en proteines, la part expliquee de la variabilite phenotypique de certains tests est en moyenne de 50% et peut aller jusqu'a 90% dans certains cas.