Abstract FR:

La maitrise des élevages des crustacés penaeides doit s'appuyer sur une connaissance des mécanismes physiologiques de base spécifiques aux crustacés et en particulier de la mue, du contrôle de la digestion et de l'assimilation et du développement. Les espèces d'intérêt économique cultivées à cuba sont la crevette blanche penaeus schmitti et la crevette rose penaeus notialis. Ce travail traite donc successivement de l'identification des stades de mue chez penaeus schmitti et chez penaeus notialis et de la caractérisation de constituants tissulaires et des enzymes digestives majeures chez penaeus notialis. L'action des hormones et de différents effecteurs de la synthèse protéique et de la sécrétion de l'amylase dans des cellules dissociées d'hépatopancréas a fait l'objet d'une étude spécifique. Un dernier chapitre est consacré à l'application de certains des résultats ainsi obtenus pour l'amélioration de la qualité des crevettes produites en élevage. Les étapes du cycle de mue sont identifiées selon des critères morphologiques et biochimiques. Protéines, lipides, acides gras et glucose varient selon le stade de mue. La corrélation entre les stades de mue et le déroulement de la maturation ovarienne est vérifiée. Des variations des enzymes digestives au cours du cycle de mue de p. Notialis sont également observées. C'est au stade c de l'intermue que sont observées les plus fortes activités enzymatiques, tandis que les activités les plus faibles sont enregistrées en prémue tardive et en post mue précoce. La connaissance de la sécrétion de ces enzymes permet de présenter un modèle des besoins nutritionnels de l'espèce utilisable par l'éleveur. La mise au point d'un bioessai base sur l'utilisation de cellules isolées d'hépatopancréas de Palaemon serratus et de Procambarus bouvieri permet de tester différentes substances susceptibles de stimuler la sécrétion de l'amylase et la synthèse protéique. L'influence d'extraits de pédoncules oculaires sur la sécrétion de l'amylase et la synthèse de protéines est étudiée. En pratique aquacole, les résultats obtenus dans ce travail conduisent à une meilleure connaissance d'espèces d'intérêt commercial et en particulier de p. Schmitti, ainsi qu'à la rationalisation de l'alimentation et a l'amélioration de qualité des crevettes ainsi produites