Abstract FR:

La composition de la paroi de pomme et les connections entre polymeres parietaux ont ete etudies par des methodes chimiques et enzymatiques. La paroi de pomme, riche en pectines et cellulose ne contient pas d'acides phenoliques. La pectine soluble, extraite par un agent chelatant est pauvre en oses neutres. La pectine residuelle, extraite par des alcali dilues ou des enzymes pectolytiques est riche en arabinose et galactose. Les chaines laterales d'arabinogalactanes type i et ii sont groupees dans des regions herissees. La principale hemicellulose est un fucogalactoxyloglucane. Les enzymes pectolytiques extraient une fraction importante des arabinogalactanes, donc presents comme chaines laterales libres, flottantes. L'effet de la combinaison endoglucane plus pectine-lyase montre la presence d'un lien entre pectine et xyloglucane. Les chaines laterales d'arabinogalactanes semblent avoir un role mineur dans les connections entre pectines et autres polymeres parietaux