Abstract FR:

Le développement de botrytis cinerea, champignon responsable de la pourriture du raisin, présente in vivo comme in vitro, l'aspect d'un cycle conidien comportant différentes étapes caractérisées par des fonctions métaboliques spécifiques. L'étude des différentes phases de croissance, des voies d'assimilation du glucose et de l'influence de divers facteurs environnementaux permet de proposer une interprétation métabolique de la production d'acide gluconique et du rôle joue par la glucose oxydase chez B. Cinerea. Etude de l'assimilation des acides malique et tartrique et mise au point d'une technique enzymatique de l'acide tartrique avec application en œnologie.