Abstract FR:

Les apports energetiques des sujets ages aussi bien hospitalises qu'institutionnalises sont tres inferieurs aux recommandations. La baisse importante des proteines marqueurs de l'etat nutritionnel (albumine et transthyretine) observee chez les sujets ages hospitalises est due a leur denutrition proteino-energetique mais egalement a leur etat infectieux et/ou inflammatoire. Certaines apolipoproteines (apo ai, aii, b, ciii) pourraient etre des marqueurs sensibles de l'etat proteino-energetique. Nous proposons que ces apo soient prises en compte dans l'evaluation de l'etat nutritionnel de la personne agee, d'autant que leurs liaisons aux proteines de la reaction inflammatoire paraissent attribuables uniquement a leur forte relation avec les proteines marqueurs de l'etat nutritionnel. Les ingesta energetiques et les ingesta en zinc sont en dessous des recommandations chez les sujets temoins et sont significativement plus bas chez les sujets maigres. Apres une supplementation journaliere de 20 mg de zinc pendant deux mois, nous observons dans les deux groupes (temoins et maigres) une augmentation de la concentration serique de zinc, des proteines marqueurs de l'etat nutritionnel (albumine et transthyretine), du niveau des ingesta ainsi que la restauration de l'activite biologique de la thymuline. Des resultats similaires sont observes chez la souris agees, cependant les ingesta energetiques ne sont pas modifies ni au cours du vieillissement ni par une supplementation en zinc