Abstract FR:

Ce travail porte sur la composition en dimethyl-4, 4' sterols (alcools triterpeniques) de differentes huiles vegetales utilisees dans les industries agro-alimentaire (olive, olea europea) et cosmetique (bourrache, borrago officinalis ; cassis, ribes nigrum ; onagre, oenothera biennis). La chromatographie en phase liquide (cpl) preparative appliquee au fractionnement de l'insaponifiable des huiles etudiees permet d'obtenir des alcools triterpeniques de purete superieure a celle des autres methodes actuellement utilisees. Une methode de dosage originale a ete mise au point par cpl a l'aide d'un etalon externe et appliquee aux huiles etudiees. L'absence d'alcools triterpeniques etalons a conduit a creer a partir d'huiles de composition connue une echantillotheque de dix alcools triterpeniques dont les caracteristiques chromatographiques ont ete determinees et les spectres de masse obtenus. La composition en alcools triterpeniques des drupes d'olive differe d'une partie a l'autre du fruit. L'huile de grignons se caracterise par un taux de 24-methylene cycloartanol beaucoup plus faible que dans l'huile d'olive vierge et par la presence du 28-nor delta 17 (18)-oleanene 3beta ol qui est identifie pour la premiere fois. L'huile de bourrache possede deux alcools triterpeniques: le 24-methylene cycloartanol et le cycloartenol qui est majoritaire. L'huile de cassis comporte un compose principal: le 24-methylene cycloartanol associe a de la beta-amyrine, du cycloartenol et du cyclobranol. L'huile d'onagre est nettement differente des deux autres avec au moins treize alcools triterpeniques differents parmi lesquels on peut citer le butyrospermol, le germanicol, le cycloartenol, le lupeol, le 7,24-tirucalladienol