Abstract FR:

La maladie de la tache brune d'agaricus bisporus est provoquee par pseudomonas tolaasii, bacterie endemique dans les composts ou poussent les carpophores du champignon de couche. Elle entraine de fortes diminutions de recolte et de qualite. P. Tolaasii se rencontre habituellement sous forme de bacterie non-pathogene ; sous certaines conditions environnementales elle se transforme en pathogene et induit, alors, la formation de spots bruns sur toute la surface du champignon. La molecule responsable, la tolaasine, toxine produite par la forme pathogene, possede des proprietes tensioactives et provoque la formation de canaux ioniques dans les membranes hyphales. On a etudie, au niveau moleculaire, la sequence d'evenements se deroulant depuis l'infection bacterienne jusqu'a l'apparition du processus de brunissement. Des souches d'a. Bisporus, avec des resistances variables vis-a-vis de la maladie, ont infectees avec les formes pathogene et non-pathogene de p. Tolaasii. Et egalement traitees avec des extraits contenant de la tolaasine, ainsi qu'avec la toxine purifiee. Des champignons traites a l'eau ont servi de controles. L'evolution des parametres du brunissement provoque a ete suivie ainsi que l'activite tyrosinasique responsable du brunissement. La tyrosine, le -glutaminyl-4-hydroxybenzene et le -glutaminyl-3,4-dihydroxybenzene, substrats de la tyrosinase, ainsi que la melanine, produit de la reaction, ont ete doses au cours du processus. Les effets de l'infection ont ete egalement examines, aux niveaux de la transcription et de la traduction. Il a ete observe que l'infection des champignons provoque l'activation de la tyrosinase, et, en consequence, l'acceleration de l'oxydation des substrats et donc la formation de melanine. P. Tolaasii ou la tolaasine induisent aussi la transcription d'arn m codant pour une tyrosinase specifique. Un inhibiteur potentiel des symptomes de la tache bacterienne a ete trouve. Des champignons pretraites avec un lipopdepsipeptide produit par p. Reactans (wlip) et inocules avec p. Tolaasii ne developpent aucun symptome de la maladie.