Abstract FR:

Ce travail traite de la valorisation microbiologique des corps gras. Une etude de la croissance de levures appartenant a plusieurs especes a ete realisee sur huiles acides, savons d'ammonium ou de sodium et sur triglycerides (type colza ou concret d'huile de palme). Les meilleurs rendements sont obtenus avec les savons d'ammonium ou de sodium. Une etude des lipases de levures a ete effectuee et leurs principales caracteristiques biochimiques ont ete determinees. De plus, une etude des mecanismes de la regulation de leur biosynthese ainsi qu'une etude de leur specificite ont ete realisees. Un essai de production de levures aliments a partir de pates de neutralisation d'origine industrielle et d'huile de palme brute a ete realise. Les souches retenues sont respectivement g. Candidum et c. Rugosa