Abstract FR:

L'objectif de ce travail etait de determiner et de caracteriser des structures liees aux aromatiques parietaux, expliquant la resistance des parois a la degradation dans le rumen. Deux types de modeles ont ete envisages: une plante genetiquement modifiee: le tabac et une plante normale: la fetuque. 1) chez le tabac, 2 enzymes specifiques de la lignification ont ete inhibees: l'alcool cinnamyl deshydrogenase (cad) et l'o-methyltransferase (omt) pour produire des plantes ayant respectivement une teneur moindre ou une composition differente des lignines. L'inhibition de la cad n'a entraine aucune diminution de la teneur en lignines mais une legere diminution du rapport syringyl/gaiacyl. La degradabilite in situ des tiges modifiees a ete amelioree. Cette amelioration a ete correlee a l'augmentation de l'alcali-solubilite des parois. La soude libere des aldehydes, mis en evidence par coloration a la phoroglucine acide, ftir et hplc. Mais aucune difference significative n'est apparue par #1#3c rmn. L'inhibition des omts n'entraine aucune diminution de la teneur en lignines, mais celles-ci contiennent moins d'unites syringyles et sont plus condensees. Cette etude a montre que les structures des composes aromatiques jouent un role preponderant dans la degradation des parois vegetales. 2) le role des lignines et des liaisons ester et ether des acides phenoliques a ete etudie chez la fetuque, recoltee a differents stades de maturite et suivant le gradient de lignification de l'entrenud apical. La degradation des parois, mesuree in vivo, in situ et en fermenteurs, montre que les liaisons ester sont mieux degradees que les liaisons ether et l'acide ferulique (fa) mieux que l'acide p-coumarique (pca). Un ordre decroissant de degradabilite a ete etabli pour les tiges agees: ester fa> ester pca = ether fa > ether pca, alors qu'aucune difference n'est observee pour les tiges jeunes. Les ethers de pca sont seulement solubilises dans des complexes lignines-glucides alors que les ethers de fa semblent etre degrades