Abstract FR:

Les connaissances fondamentales concernant le role des acides gras polyinsatures (agpi) dans le developpement et la sante ont ete approfondies. Neanmoins, les mecanismes touchant la physiologie membranaire, dans lesquelles les acides gras (ag) sont impliques, sont mal connus. Les resultats montrent que les taux de cholesterol et de phospholipides (pl), les proportions de classes de pl et leur composition en ag sont alteres differemment selon le type de deficience lipidique (agp totaux, agpi n-6, agpi n-3). Les modifications sont plus prononcees dans le foie que dans le cerveau. Dans les membranes mitochondriales, les activites de la succinate deshydrogenase et de la f#1f#1atpase, ainsi que la phosphorylation oxydative, ne sont pas alterees par la deficience en agpi n-3, mais varient selon l'age des animaux; bien que le rapport n-6/n-3 dans les pl soit augmente considerablement, la somme des agpi n'est pas modifiee par le regime. Dans les membranes plasmiques hepatiques et cereales, les activites de la 5-nucleotidase et de la na#+k#+atpase sont peu sensibles aux changements de la composition lipidique, mais le complexe adenylate cyclase peut etre sensible aux remaniements de la composition membranaire en agpi. Finalement, chaque type de deficience en agpi modifie de facon differente et importante la proportion des classes de pl et leur composition en ag; mais les modifications physiologiques qui en resultent, du moins quant aux parametres mesures, sont peu marquees; ceci laisse a penser que les modifications de la composition lipidique des membranes sont destinees a maintenir leur homeostasie