Abstract FR:

Notre travail a consiste en l'etude du transport, a travers l'epithelium intestinal, de l'alpha-lactalbumine et de la beta-lactoglobuline, proteines du lactoserum susceptibles d'echapper aux hydrolyses des enzymes stomacales et pancreatiques. Dans le but d'evaluer l'importance des differentes voies de transfert, nous avons etudie le transport de ces proteines marquees au 14c a travers des fragments d'ileon de lapin isoles, montes en cellules de diffusion, et des monocouches de cellules differenciees de la lignee caco-2 issue d'un adenocarcinome colique humain. Nous avons montre que: 1) les proteines sont transportees majoritairement par voie transcellulaire, la voie paracellulaire peut etre induite pour l'alpha-lactalbumine apres dilatation des jonctions serrees en presence de glucose; 2) l'endocytose des proteines est principalement non specifique; 3) la principale voie intracellulaire est la degradation, les produits d'hydrolyse pouvant etre soit recycles, soit transferes vers la membrane opposee, soit stockes dans la cellule pour participer au metabolisme; 4) les proteines intactes peuvent egalement etre recyclees ou transportees vers la face opposee, la transcytose represente suivant le modele et le proteine de 5 a 25% de la fraction transportee. Le role physiologique de la transcytose est important, ces proteines etant des allergenes majeurs du lait et la beta-lactoglobuline un transporteur potentiel de molecules hydrophobes telles que la vitamine a