Abstract FR:

Des digesta de caseine sont prepares a l'aide d'un systeme in vitro simulant la digestion gastrique. Les produits evacues durant les 30 premieres min de digestion, sont collectes par periodes de 10 min. Ulterieurement, le digesta correspondant aux 10 premieres min, est fractionne afin de separer la caseine peu ou pas degradee des peptides. Enfin, les produits presents dans la fraction peptidique sont purifies. Chez le porc, les digesta, puis les differentes fractions du digesta 0-10 min, sont perfuses au niveau duodenal et les secretions bilio-pancreatiques ont ete collectees et dosees. Chez le rat, l'effet de ces memes produits, sur la liberation de cck, a ete etudie a l'aide d'un modele d'anse intestinale isolee. Dans les 2 cas, le digesta 0-10 min a un effet significatif: chez le porc, stimulation des quantites d'enzymes pancreatiques et de lipides biliaires secretes, et augmentation de la liberation de cck chez le rat. Ces memes effets sont observes (sauf pour les secretions biliaires) avec la fraction contenant les peptides tandis que la fraction caseique, representant 95% du contenu proteique du digesta, est inactive. En revanche, elle stimule les secretions biliaires. La liberation de cck en reponse aux perfusions des principaux produits presents dans le retentat (le fragment 1-23 de la caseine alpha s1, le cmp non glycosyle et 2 fractions de cmp differemment glycosylees) est egalement etudiee. La fraction de cmp la moins glycosylee est presque aussi active que le digesta