Abstract FR:

Les métapodes de 359 bovins charolais ont été récupérés à l'abattoir. Pour chaque animal, nous avons retenu un métacarpe et un métatarse. Ces métapodes ont été mesures (7 mesures par os) à l'aide d'un pied à coulisse. Le traitement statistique (uni et multivarié) a été mené sur la population toute entière, mais également après mise en classe en fonction de l'éruption des dents incisives adultes (taureaux, taurillons, vaches, génisses et bœufs). La distinction des cinq classes de bovins repose sur la taille, la forme et la longueur de l'os. Les vaches et les génisses sont délicates a discriminer ; les taurillons et les boeufs se mélangent partiellement ; les taureaux et les vaches se différencient de façon nette selon le facteur i de l’ACP (analyse en composantes principales). Les paramètres de largeur, d'épaisseur, le facteur i de l’ACP ou les indices de gracilité du métapode sont les plus variables et également les plus dimorphiques sexuellement, ils sont les mieux corrélés avec le poids de l'animal. Les mesures de longueur de l'os ou le facteur ii de l’ACP sont moins variables et également moins dimorphiques, ils sont corrélés avec la hauteur au garrot. Les rapports calculés entre le métacarpe et le métatarse sont peu variables et pratiquement indépendants du sexe, du poids, de la hauteur au garrot et de l’âge des animaux. Cette étude met en évidence la position originale de la race charolaise (type bovin viande) au sein des races bovines, avec des métapodes de grande taille et surtout très trapus, sans toutefois être parmi les plus longs rencontres. A cote des différences, la variabilité des paramètres mesures dans la race charolaise recoupe celle observée dans les autres races bovines, sélectionnées ou non, et de ce point de vue l'analyse s'affranchit du type morphologique