Abstract FR:

L'hydrolyse des arabinoxylanes du son de ble par des xylanases thermostables a ete etudiee. Les arabinoxylanes ont ete extraits du son de ble afin de pouvoir realiser une selection de micro-organismes hemicellulolytiques thermophiles. Une souche proche de bacillus flavothermus secretant des xylanases thermostables a ete ainsi isolee d'une source chaude du portugal. Apres amelioration des conditions de culture, les xylanases ont ete produites en fermenteurs puis purifiees jusqu'a homogeneite. L'enzyme purifiee a un poids moleculaire de 99 kda. L'optimum d'activite est de 75c. L'enzyme est active dans une gamme de ph de 6 a 8 ; elle est stable a 60c, et a 70c en presence de xylane. La xylanase de la souche sps-0 est une endoxylanase avec des activites -xylosidase et -arabinosidase. Ces proprietes permettent a l'enzyme de degrader une partie des arabinoxylanes du son de ble en monomeres (xylose et arabinose).