Abstract FR:

Descrition de l'ensemble des demarches analytiques qui ont abouti a la mise au point de methodes de dosage originales des vitamines hydrosolubles (vitamine c, b1, b2, b3, et b6) dans les aliments par chromatographie en phase liquide haute performance. Ces methodes dont la specificite permet d'eviter les problemes d'interferences poses par les methodes classiques de dosage, possedent par ailleurs une sensibilite suffisante pour doser les quantites souvent tres faibles de ces vitamines dans les aliments. Ces methodes ont ete appliquees a la determination de la composition en vitamines hydrosolubles des principaux aliments (cereales, tubercules, legumineuses et fruits) consommes par les populations de l'afrique de l'ouest. La connaissance de cette composition permet une meilleure estimation de la contribution de ces aliments a la couverture des besoins vitaminiques quotidiens de ces populations