Abstract FR:

Nous avons cherche a appliquer des structures gel polysaccharidique contenant des cellules viables/membrane microporeuse a la production d'exopolysaccharides. Les productions de dextrane, xanthane et pullulane, par des souches de leuconostoc mesenteroides, xanthomonas campestris et aureobasidium pullulans respectivement, ont d'abord ete etudiees en fermenteurs traditionnels afin de verifier l'aptitude des souches a produire les polysaccharides et d'etudier les caracteristiques macromoleculaires des polymeres produits. Il est apparu que seule la production de dextrane par cultures immobilisees etait envisageable. L'application de micro-organismes pieges dans notre structure a la production de molecules de hauts poids moleculaires souffre de limitations aux transfert de matiere. Nous avons etudie de facon systematique la diffusion de molecules standards (dextrane) a travers des membranes microporeuses de differentes caracteristiques, et dans des couches d'agar de differentes concentrations. La membrane microporeuse ideale, conciliant forte porosite, faible epaisseur et solidite n'existe pas. D'autre part, seuls les gels contenant 0,5 pour cent d'agar pourront etre utilises. Des structures composites constituees de differents types de membranes microporeuses et de differents types de gels ont ete appliquees a la production de dextrane. Dans tous les cas de figures, les productions sont restees faibles comparativement aux cultures libres. L'immobilisation d'azotobacter vinelandii pour produire un alginate de faible masse (300 000 daltons) s'est averee plus efficace