Abstract FR:

Une methode de separation et de dosage des differents fructosanes a ete appliquee a l'etude de leur metabolisme chez le ble (triticum aestivum l. ). Dans les plantes au stade vegetatif, seuls quelques fructosanes sont detectes dans les limbes, alors qu'ils sont beaucoup plus abondants et varies dans les bases. En reponse a une variation des equilibres source/puits de la plante, le saccharose s'accumule d'abord puis le 1-kestose, et ensuite quelques oligomeres dont les structures moleculaires ont ete definies. Parallelement, l'activite sucrose sucrose fructosyl transferase (sst) des tissus est exaltee. Enfin, de nombreux composes sont stockes, et la composition des pools de sucres solubles dans les limbes et les bases se rapproche. Dans les tiges de ble, les fructosanes s'accumulent spontanement avec un maximum de 30% de la matiere seche 15 jours apres la floraison. La composition de ces reserves est tres differente de celle obtenue par modification des equilibres source/puits. L'activite sst y est moins importante. Les oligomeres des tiges seraient plus riches en liaisons glucosidiques de type 2-6 que ceux precedemment etudies. Le 6-kestose en est le compose le plus abondant