Abstract FR:

L'objectif de ce travail a ete d'etudier l'influence des traitements a l'ammoniac et a l'uree sur la digestibilite et la valeur azotee de la luzerne deshydratee. En outre, la composition chimique des luzernes et les causes de la resistance aux alcalis ont ete etudiees a plusieurs stades de recolte. La premiere partie de notre travail a ete consacree a la valorisation alimentaire de la luzerne deshydratee par des traitements a l'ammoniac et a l'uree (donneur d'ammoniac). Le traitement a l'ammoniac, realise au laboratoire, a ameliore la teneur en azote et les digestibilites in situ et in vitro de la matiere seche (ms) et des parois de trois luzernes deshydratees de digestibilite differente. Les ameliorations potentielles obtenues dans des conditions optimales : 15 - 30 g/kg ms pendant 3 semaines a 30 c ou 4 jours a 80 c ont ete moderees, mais suffisantes pour valoriser les luzernes de faible qualite. Le traitement a l'uree (30 g/kg ms), realise a l'echelle industrielle, a egalement conduit a une amelioration moderee de la teneur en azote et des digestibilites in vivo de la matiere organique et des parois. Par contre, aucun effet sur la teneur en pdia n'a ete observe. Toutefois, l'apport d'azote non proteique, utilisable par les micro-organismes du rumen, ameliore la valeur azotee de la luzerne deshydratee. Dans un second temps, nous avons cherche les causes de la resistance des parois de luzerne aux alcalis en comparant l'impact d'un traitement a l'ammoniac sur les parois de la luzerne et du dactyle. Nous avons ainsi montre que le traitement a l'ammoniac de la luzerne solubilise une fraction parietale hautement degradable mais ne fragilise que moderement la paroi insoluble en raison semble t-il d'une proportion de liaisons alcali-resistantes importante. Ces deux phenomenes conduisent ainsi a un plus faible effet sur la degradation des parois de la luzerne que sur celle du dactyle. Pour completer notre etude sur l'effet de l'organisation parietale de la luzerne sur la digestibilite des parois, nous avons compare la composition des parois avec plusieurs criteres de digestibilite d'une luzerne recoltee a plusieurs stades. La diminution de la digestibilite au cours du developpement de la luzerne peut etre attribuee a la lignification de la paroi secondaire. Les acides phenoliques ne joueraient qu'un faible role sur la digestibilite.