Abstract FR:

L'etude d'une collection de 27 souches de streptococcus thermophilus et de 11 souches de streptococcus salivarius avait deux objectifs: d'une part, determiner les differences existant entre un ensemble de 20 souches proches de la souche-type (groupe a) ayant un profil fermentaire de 3 a 5 caracteres positifs et un groupe de 8 souches atypiques de streptococcus thermophilus (groupe b) ayant un profil fermentaire de plus de 17 caracteres positifs, d'autre part rechercher des differences significatives entre les deux sous-especes ou especes. De l'etude d'hybridation quantitative adn-adn en milieu liquide, il ressort que 7 souches atypiques sont etroitement liees a la souche-type. Les profils des proteines solubles totales confirment cette proximite. Par analyse discriminante, la spectrometrie infrarouge par transformee de fourier montre que les souches du groupe b appartiennent au meme ensemble que celles du groupe a. Elles se distinguent de la souche-type par un taux de croissance eleve a 45c, l'absence d'activite ureasique et des profils electrophoretiques plus complexes en champ pulse. Aucun rapprochement n'est possible entre les souches atypiques et les souches de streptococcus salivarius. Par hybridation quantitative adn-adn en milieu liquide et spectrometrie infrarouge par transformee de fourier, il s'avere que les deux especes streptococcus thermophilus et streptococcus salivarius sont distinctes. Les autres techniques utilisees (profil biochimique api50, activite ureasique, taux de croissance en fonction de la temperature, profil electrophoretique de l'adn en champ pulse et profil des proteines solubles totales) mettent en evidence l'heterogeneite du groupe de souches de streptococcus salivarius