Abstract FR:

Méthode de séparation des hordéines B, C et D par chromatographie HPLC, électrophorèse bidimentionnelle. L'hordéine D est composée de plusieurs électromorphes en fonction du génotype, du stade de développement et des conditions de croissance. Synthèse d'anticorps polyclonaux contre l'hordéine D et propriétés des anticorps obtenus. Applications des méthodes chromatographique et immunologique à l'étude de la qualité des orges de brasserie