Abstract FR:

Ce travail concerne la production d'hydrolases capables de degrader certains dechets de ble (issus de meunerie) d'origine parietale. Deux souches de penicillium (p. Oxalicum et p. Janthinellum) ont subi des traitements mutagenes aux uv ou a l'ethylmethane sulfonate afin d'augmenter leur production de ces hydrolases d'une part, et de diminuer la production d'amylases de l'autre. Les activites glucanases et xylanases de trois variants selectionnes (175, j10 et 65 a'j) ont ete caracterisees et analysees afin de determiner les differentes proprietes physico-chimiques favorables ou defavorables a une efficacite maximale des enzymes. Les effets du ph, de la temperature, de differents ions et d'un produit de la reaction (le glucose) ont ete etudies. Les activites maximales sont obtenues a des ph de 4 a 5 et des temperatures qui vont de 40c pour les xylanases a 70c pour les -glucosidases. Les ions mn#+#+, co#+#+, ca#+#+ et cu#+#+ sont de bons activateurs alors que hg#+#+ est inhibiteur. Le glucose jusqu'a 2mm stimule l'activite carboxymethylcellulase. Enfin, les conditions de production maximale ont ete recherchees principalement pour le mutant 175. Plusieurs inducteurs issus du ble ont ete testes, ainsi que differents ph et deux temperatures. Une serie d'experiences realisees en fermenteur en milieu liquide, a permis d'evaluer les conditions d'agitation et d'aeration. Il n'a pu etre determine un ensemble de parametres unique permettant la production maximale de toutes les hydrolases