Abstract FR:

Les proprietes de l'acide caprylique conduisent dans des conditions donnees de ph, temperature et force ionique a la precipitation selective de la majorite des proteines plasmatiques a l'exception principalement des immunoglobulines. Pour developper un procede en continu de fractionnement par l'acide caprylique de facon a obtenir l'albumine et les immunoglobulines, il convient de connaitre les phenomenes qui gouvernent la precipitation. Nous avons travaille sur un systeme a trois constituants (albumine, acide caprylique, eau) et aborde l'etude de la precipitation a la fois sous l'aspect chimique et thermodynamique. La determination des conditions d'equilibre du systeme et l'evolution de cet etat d'equilibre en fonction du mode d'introduction des reactifs nous ont permis d'assimiler les equilibres entre phases a des equilibres liquides-liquides constitues d'une phase aqueuse (albumine, acide caprylique, eau) et d'une phase organique (albumine, acide caprylique). L'etude du partage des especes entre les deux phases en fonction de differents parametres physicochimiques (molarite du tampon, temperature, concentration d'acide gras et d'albumine) nous a conduit a proposer un mecanisme de precipitation passant par une complexation albumine-acide gras en phase aqueuse. Le calcul des coefficients d'interaction proteine-proteine et proteine-acide caprylique en fonction de la concentration proteique constitue une premiere approche de la modelisation de la precipitation de l'albumine par l'acide caprylique