Abstract FR:

Dans le but de produire industriellement des substances d'arôme naturelles acides utilisables dans l'industrie aromatique, huit souches de microorganismes appartenant à la famille des pseudomonadaceae ont été sélectionnées parmi des espèces connues pour le potentiel oxydatif qu'elles expriment vis-à-vis de précurseurs alcooliques. Parmi ces huit souches, l'une d'entre elles appartenant au genre acetobacter a été retenue pour ses capacités oxydatives vis-à-vis des quatre précurseurs alcooliques naturels suivants: le butanol, le 2-methyl-1-butanol, le 3-methyl-1-butanol et le 2-phenyl-1-ethanol. Des lors, différents essais d'amélioration des conditions réactionnelles et des rendements de bioconversion ont été entrepris. Un protocole de production de substances aromatiques acides a été mis au point selon le procédé classique du batch avec alimentation continue en précurseur. Des concentrations de 6,7 g/l d'acide 2-phenyl-1-acetique, de 34,9 g/l d'acide 3-methyl-1-butyrique, de 14,8 g/l d'acide 2-methyl-1-butyrique et de 39 g/l d'acide butyrique ont été atteintes et des productions sur pilotes industriel de 10000 litres et 30000 litres ont été réalisées. Un autre procédé, en cours d'optimisation est abordé; il s'agit de l'ultrafermentation