thesis
Identification de la flore levurienne du mout de deux chais de la region de cognac : etude des propietes biochimiques de quelques souches en vue de leur selection
Institution:
Toulouse 3Disciplines:
Directors:
Abstract EN:
Pas de résumé disponible.
Abstract FR:
Isolement et identification de plus de 600 souches, la plupart appartenant au genre saccharomyces. Etude de la multiplication cellulaire et du metabolisme de 7 especes de saccharomyces. Etude des proprietes biochimiques de differentes souches de saccharomyces cerevisiae, en vue d'une selection pour le levurage analyse de 14 produits secondaires de fermentation)