Abstract FR:

Dans cette etude sont montrees les potentialites de l'analyse en composantes principales (acp) et de l'analyse factorielle discriminante (afd) pour l'interpretation des spectres de reflexion proche et moyen infrarouges. L'acp realise un modele spectral: elle decompose les spectres en une somme de profils spectraux caracteristiques. Une nouvelle methode, l'acp sous contraintes d'orthogonalite (acpco) est introduite. L'acpco est une acp dans laquelle certains profils sont imposes. Les proprietes de l'afd appliquees aux variables issues de l'acp sont mises en evidence, permettant ainsi le calcul des spectres discriminants. A partir d'une collection de semoules modele, l'afd est utilisee pour prevoir des groupes de taille de particules et de teneur en eau. Les spectres discriminants montrent des bandes d'absorption attribuables a l'etat de l'eau (libre ou liee). L'acpco permet de corriger les deformations spectrales correspondantes en imposant les spectres discriminants comme profils spectraux. Une collection de spectres proche infrarouges de pommes est etudiee par acp. Leurs varietes et le russeting sont calcules par afd. Les spectres discriminants permettent d'en donner une interpretation biochimique