Abstract FR:

Ce travail traite de la cristallisation des proteines et se situe aux interfaces de la biologie, de la physique et de la chimie. Notre modele d'etude est le lysozyme de blanc d'uf de poule. Notre objectif a ete d'approfondir nos connaissances des proprietes physico-chimiques du lysozyme en solution concentree et dans le cristal, a faible force ionique et pour differents ph. Des diagrammes de phase de differents sels de proteine ont ete realises. Ils ont contribue a proposer un modele pour decrire qualitativement la solubilite des proteines hydrosolubles en fonction de la force ionique, en relation avec la charge nette de la proteine. Nous avons caracterise la nature des interactions intermoleculaires au sein de tels systemes sous-satures, par diffusion de la lumiere. Nous avons egalement cherche a souligner la relation entre la cristallisation des proteines et les interactions de type attractif. L'analyse du comportement diffusif des solutes a permis de mettre en evidence la correlation lysozyme/contre-ions associes a la charge nette. Enfin notre approche a permis l'etude du comportement atypique, lie au ph, du sulfate de lysozyme. Elle a rendu possible l'etude cristallographique a haute resolution de la forme tetragonale du sulfate de lysozyme cristallise a tres faible force ionique