Abstract FR:

La betaine est un osmoprotecteur universel et permet a toutes les cellules vivantes capables de la synthetiser ou de l'accumuler de mieux resister a la perte d'eau. L'etude de l'adaptation au stress hyperosmotique chez lactococcus lactis vise la comprehension et le controle de la survie aux stress osmotique chez les bacteries, notamment dans les alimentsau et niveau de leur usage industriel. Les fonctions essentielles dans la reponse au stress osmotique ont ete recherchees par mutagenese insertionnelle. Chez notre souche modele, la capacite a transporter la betaine est indispensable a la croissance en presence de nacl. L. Lactis possede un systeme de transport de la betaine original, appele busa : il est constitue de deux proteines, dont l'une, bi-fonctionnelle, resulte de la fusion du canal transmembranaire et du domaine de liaison du substrat. Busa est un osmosenseur, active par l'augmentation de l'osmolarite. La transcription de l'operon busa est tres fortement stimulee par un choc hyperosmotique. L'activation de busa depend de la composition en lipides membranaires, modifiee a forte osmolarite. L'etude de la diversite de la reponse au stress osmotique de l'espece l. Lactis montre que la capacite a se developper en presence de nacl est liee a la presence et a l'expression de busa chez les souches testees. Les souches osmosensibles presentent differents degres de perte de fonction, des pseudogenes a l'absence d'operon. Chez un autre mutant osmosensible, nous avons identifie un gene de fonction inconnue, dont l'interruption compromet la croissance a forte osmolarite en absence de betaine. Ce phenotype s'accompagne d'une croissance en biofilm osmodependante et d'une forte adhesion a certains materiaux abiotiques (acier, polystyrene). La complementation fonctionnelle du mutant avec une copie sauvage du gene touche restaure la croissance a forte osmolarite, mais n'a pas d'effet sur la croissance en biofilm.