Abstract FR:

Le caseinomacropeptide (cmp) est un peptide de 64 acides amines, issu de l'hydrolyse specifique de la -caseine. Decouvert dans les annees 1970 pour son action sur les secretions digestives, de nombreuses etudes lui ont depuis attribue des proprietes biologiques variees. L'objectif de ce travail etait d'etudier son role dans le tractus digestif afin d'infirmer ou de confirmer quelques hypotheses. Une premiere etape realisee chez l'homme, a permis de confirmer que le cmp etait libere dans le jejunum au cours de la digestion de produits laitiers a base de -caseine. La deuxieme etape a concerne l'etude de l'effet du cmp d'une part, sur les secretions gastriques et pancreatiques chez le rat anesthesie, et d'autre part sur le comportement alimentaire du rat intact. L'hypothese de l'effet inhibiteur du cmp sur les secretions gastriques a ete infirmee. En revanche, nous avons confirme le role stimulateur du cmp sur les secretions pancreatiques. Nous avons montre que cet effet est specifique, dose-dependant et que le cmp agit sur le pancreas via la cholecystokinine (cck) et un reflexe vago-vagal a transmission cholinergique. Compte-tenu de l'intervention de la cck, nous avons fait l'hypothese que le cmp pouvait avoir un effet satietogene. Malheureusement, cette hypothese n'a pu etre confirmee. Enfin, nous avons examine l'influence du cmp sur une autre cible intestinale potentielle : les plaques de peyer, agregats intestinaux de cellules immunitaires. Nous n'avons pas pu verifier ex vivo que le cmp inhibe la proliferation des plaques de peyer, comme cela a ete decrit in vitro.