Abstract FR:

La maturation des fruits est un processus complexe, associe a de nombreux changements biochimiques et moleculaires. Les travaux rapportes dans ce memoire ont ete effectues sur deux varietes d'abricot : bergeron et moniqui, toutes deux climacteriques. Chez ce type de fruit, l'hormone vegetale gazeuse qu'est l'ethylene occupe une place centrale dans le processus de maturation. Dans cette these, quarante cinq genes exprimes dans le fruit ont ete isoles et enregistres dans la banque de donnees genbank (ncbi). La plupart d'entre eux codent pour des fonctions connues et associees a des processus physiologiques varies. Parmi ces genes, ceux specifiques de la biosynthese de l'ethylene : pa-acs1, pa-acs2, pa-acs3 (gene d'acc synthase), pa-aco (gene d'acc oxydase) et p69rf (homologue au gene e8 de tomate) ; de la perte de fermete : pa-pme (gene de pectinemethyesterase), pa-gal (gene de -galactosidase), pa-exp1 et pa-exp2 (genes d'expansine), deux metabolismes cle de la maturation ; et celui associe au phenomene de brunissement enzymatique : pa-ppo (gene de la polyphenol oxydase), ont retenu plus specialement notre attention dans le but de les valider comme marqueurs moleculaires de la qualite du fruit. Les genes pa-acs1, pa-acs2, pa-aco, p69rf, pa-exp1 et pa-exp2 ont ete caracterises plus en detail, et leur expression a ete etudiee a la fois pendant la maturation du fruit sur l'arbre, et apres des traitements post-recolte air, ethylene, 1-mcp (inhibiteur de l'ethylene) et co 2 (inhibiteur du developpement). Ces genes sont tous membres d'une famille multigenique. Pa-acs2, pa-aco et p69rf sont regules par l'ethylene. Cependant, seuls pa-acs2 et pa-aco peuvent etre consideres comme des marqueurs moleculaires de l'aspect synthese autocatalytique de l'ethylene de la maturation. Pa-pme et pa-gal ne sont que tres peu exprimes dans le fruit. Quant aux genes pa-exp1 et pa-exp2, plus abondamment exprimes, ils sont differemment regules pendant la maturation du fruit. Il apparait peu probable que ces genes soient induits par l'ethylene. Ils ne peuvent pas etre consideres comme des marqueurs moleculaires de l'aspect perte de fermete lie a la maturation du fruit. Plus largement, nos resultats nous ont permis de discuter de genes potentiellement associes a la biosynthese de l'ethylene et a la perte de fermete, et de mettre en evidence : - une variabilite de l'expression des genes et des mecanismes de regulation geniques survenant pendant la maturation du fruit, - une similarite entre le mecanisme moleculaire de la biosynthese de l'ethylene etabli chez la tomate et celui d'abricot.