Abstract FR:

Cette thèse étudie comment le poussin de chair perçoit son environnement, comment il acquiert ses premières expériences alimentaires et comment évolue sa perception de l'aliment 4 semaines plus tard. Le poussin âgé de 24 heures exprime des choix très précis entre des matières premières ou entre des particules d'aliment complet de granulométries différentes. L'étude du budget du poussin durant ses trois premiers jours de vie (en groupe ou en isolement) montre que la situation sociale affecte surtout la fréquence des phases de repos, qui sont plus nombreuses chez les animaux élevés en groupe. Le jeune animal s'adapte en moins de 12 heures à l'obligation de consommer dans la pénombre, loin des congénères en réduisant le nombre d'accès à la mangeoire. En revanche, l'association d'un signal (couleur ou forme de l'aliment) avec une période de jeune n'est pas comprise par le poussin qui ne surconsomme pas en anticipation après 4 séquences d'apprentissage. L'ablation du vitellus à l'éclosion entraine un retard de croissance de 2 jours à l'âge de 7 jours. Le poussin de 3 jours forme une aversion conditionnée à la forme, au goût, à l'odeur de l'aliment. Les signaux olfactifs utilisés semblent plus efficaces pour induire une aversion conditionnée que le signal gustatif utilisé. A 4 semaines, le poulet ne forme une aversion conditionnée qu'à la forme de l'aliment quand les deux aliments offerts au choix sont d'aspects très différents. La combinaison d'un signal olfactif et d'un signal visuel pendant la phase de conditionnement semble potentialiser l'aversion ultérieure à la forme. La différence de réactivité des animaux des deux âges peut avoir pour origine des capacités de détection ou de mémorisation diminuant au cours de la croissance, mais alternativement des niveaux de peur plus importants chez l'animal de 4 semaines que chez le poussin