Abstract FR:

Ce travail vise à acquérir une meilleure connaissance du matériel animal utilisé dans les systèmes d'élevage caprins extensifs du Sud Est de la France orientés vers des productions mixtes associant le lait transformé en fromages et la viande de cabris broutards. L'étude a été conduite en 1984 et 1985 dans respectivement 5 et 6 exploitations provençales utilisant trois types génétiques caprins (alpin chamoisé, rove et commun provençal) ainsi que des individus issus de croisement ; des observations sur la croissance (pesées à 10 j, 30 j, 90 j, 150 j et 210 j) ont été conduits sur 180 cabris en 1984 et 368 en 1985, et sur les caractéristiques de conformation et d'engraissement des carcasses sur respectivement 53 et 98 cabris abattus entre 30 et 120 j ; enfin des enregistrements, à partir de données du contrôle laitier, ont permis d'étudier la production laitière des chèvres dans 3 élevages. Les principaux résultats sur ce dernier point confirment le haut niveau du taux butyreux du lait des femelles de race Rove associé à une production assez faible et à une montée en niveau assez lente au cours des lactations successives (comparées aux chèvres de race Alpine). Les données sur les cabris ont fait l'objet d'un traitement par analyse de variance avec un modèle à effets fixes portant sur le sexe, le type de mise-bas, le type génétique, la date de naissance, l'élevage et le père dans l'élevage. Les principaux résultats confirment l'importance du sexe, du type et de la date de mise-bas ; un effet père certain a pu être mis en évidence, ce qui laisse présumer des possibilités d'amélioration génétique : par contre l'effet race a toujours été dominé par l'effet élevage. L'état d'engraissement est en général assez faible ce qui est habituel chez les caprins ; il en est de même pour la diminution du rendement des carcasses avec l'âge d'abattage. La diversité des observations sur la conformation des carcasses laisse présumer une possibilité d'amélioration non négligeable, tant par sélection que par meilleure efficacité du système d'élevage.