Abstract FR:

L'étude socio-anthropologique du fait alimentaire, s'inscrit dans le cadre d'une réhabilitation du quotidien comme matière de recherche scientifique et comme procédé d'investigation sociale. C'est dans ce cadre-là que nous voyons l'utilité de l'étude du changement social d'une communauté jerbienne (originaire de l'ile de Djerba, qui se situe au sud de la Tunisie résidant a Bellevue (une banlieue de Tunis), en choisissant comme angle de visée, les pratiques alimentaires. On a essayé de voir les diverses formes du changement et d'observer les pratiques qui changent plus que d'autres, et quels sont les facteurs qui poussent au changement et ceux qui le retardent. Cela nous a amené à nous demander sur le rôle que joue l'alimentation dans la constitution d'une identité culturelle de la communauté concernée, et la tendance générale de ses membres à maintenir ou à changer leurs habitudes d'origine.