Abstract FR:

La dynamique de la filiere conditionne les comportements de firmes ainsi que la genese et le succes de l'innovation. Apres une introduction presentant le sujet traite et la problematique adoptee, la premiere partie est consacree au fonctionnement et a la description des differentes mutations dans la filiere viande bovine francaise. La grande distribution cherche a dominer et impose a ses fournisseurs des exigences sur la qualite, sur la logistique et sur le cout d'acquisition des produits. Elle fait accroitre la concurrence entre ses fournisseurs et modifie les modalites de cette lutte. Les consommateurs, a leur tour, ont considerablement modifie leurs modes de consommation et sont devenus egalement exigeants. Ces deux agents de la filiere poussent les firmes du segment central a s'adapter : d'abord en repondant prioritairement aux attentes des consommateurs et aux exigences du commerce moderne, ensuite, en recherchant, de diverses facons, l'acquisition d'une position de domination afin de faire face a la concurrence et aux differentes menaces, et enfin, en differenciant leurs offres. Cette adaptation offensive est permissive des differentes innovations. La demonstration de ces hypotheses, au moyen de l'analyse de contenu et l'analyse factorielle des correspondances multiples, a fait l'objet de notre seconde partie.