thesis

L'attribut multidimensionnel : comparaison entre les attributs sensoriels donnés par les enfants, pour décrire un produit alimentaire appartenant à leur univers, à ceux utilisés par les experts

Defense date:

Jan. 1, 2001

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Institution:

Nice

Disciplines:

Management sciences

Authors:

Directors:

Abstract EN:

For Fishbein (1963), the behaviour towards a product is related to the attibutes of this product. These attributes are not evaluated in the same way ; some of them will weigh more than the others. The aim of this research is the semantic laps which may exist between the consumer children and those given by the industry experts. This experimentation has been led in close collaboration with the Nestlé-France sensory analysis laboratory. It concerned chocolate products belonging to the children's universe

Abstract FR:

Pour Fishbein (1963) l'attitude vis à vis d'un produit est en relation avec les attributs de ce produit. Ces attributs ne sont pas tous évalués de la même façon et certyains auront plus de poids que d'autres. Cette recherche a pour problématique les écarts sémantiques qu'il peut y avoir entre les attributs sensoriels énoncés par l'enfant consommateur et ceux donnés par les experts industriels. L'expérimentation a été développée en étroite collaboration avec le laboratoire d'analyse sensorielle de Nestlé France. Elle a porté sur des produits chocolatés appartenant à l'univers des enf ants