Abstract FR:

Dans une premiere partie, l'etude du role de la microflore intestinale dans les effets antinutritionnels et physiopathologiques (goitre hypothyroidien, hypertrophie hepatorenale) des glucosinolates du tourteau de colza a ete approfondie. D'une part, la microflore intestinale humaine totale inoculee chez le rat ne sans germe metabolise les glucosinolates en derives toxiques. D'autre part, trois souches bacteriennes d'especes differentes (bacteroides vulgatus, escherichia coli, lactobacillus), autochtones du tube digestif de l'homme ou de l'animal, determinent chacune l'apparition de tout ou partie des symptomes. Chaque souche exercerait donc une action metabolique specifique a l'egard des glucosinolates. Dans une seconde partie, l'existence d'une interaction entre les derives bacteriens des glucosinolates et les enzymes hepatiques du metabolisme des xenobiotiques a ete demontree. Les metabolites bacteriens des glucosinolates induisent des variations de ces enzymes: le tourteau de colza reduit la concentration de cytochrome p450 et accroit l'activite de la glutathion-s-transferase et de l'udp-glucuronosyltransferase chez le rat conventionnel mais non chez le rat sans germe. Reciproquement, les enzymes du metabolisme des xenobiotiques contribueraient a l'activation de certains derives bacteriens des glucosinolates: chez le rat conventionnel, leur induction par le phenobarbital potentialise l'action deletere du tourteau de colza sur la croissance et les reins mais ne modifie pas les effets sur le foie et la thyroide. En conclusion, la toxicite du tourteau de colza se trouve eclatee en effets distincts resultant de voies d'action multiples