Abstract FR:

Ce travail a pour but d'ameliorer la methode de determination de l'activite antimicrobienne des he et d'etudier leur mode d'action sur les parois et les membranes des cellules microbiennes. La premiere partie est une mise au point d'une nouvelle methode de dispersion des he dans une solution d'agar 0,2% en echange des detergents et des solvants. Les he d'origan, de thym et de girofle ont montre une activite bacteriostatique et bactericide plus elevee quand elles sont dispersees dans l'agar qu'en presence des autres agents de dispersion (ethanol, tween et triton). Ceci montre que les detergents et les solvants exercent un effet inhibiteur sur l'activite antimicrobienne. La deuxieme et la troisieme partie montrent par des methodes biochimiques et microscopiques que les he de girofle et d'origan agissent principalement grace a leurs constituants majoritaires phenoliques (eugenol et thymol) en provoquant des alterations des parois et des membranes de trois types de microorganismes (e. Coli, b. Subtilis et s. Cerevisiae). En effet, les he et leurs constituants majoritaires aux concentrations bactericides et levuricides provoquent l'alteration de la surface cellulaire observee par microscopie electronique a balayage et de la permeabilite conduisant a la liberation du contenu cellulaire absorbant a 260 nm des trois souches etudiees. Cette activite lytique des he et de leurs constituants a ete utilisee pour la lyse et l'extraction rapide des acides nucleiques