Approche juridique de la qualité et de la sécurité dans le domaine agro-alimentaire : entre concurrence et consommation
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Abstract EN:
Quality in the field of agricultural products and foodstuffs relates to two aspects: product safety and quality specifications. Safety relates to those factors that render a product safe for human consumption and quality specifications relate to the desired parameters specified by consumers and / or regulators for a particular product. It is shown that agricultural and food product quality is used as a means to either protect or divide markets. In the past, the safety component of product quality was perceived as a means to protect markets and more recently a legal framework has been developed to provide for this protectionism. Product development and promotion can only be effective within a regulated environment that adequately and rigorously ensures agreement between the actual quality of a product and the specified legal quality requirements.
Abstract FR:
La qualité en matière de produits agro-alimentaire comporte deux aspects : la sécurité alimentaire, assurant que les produits mis sur le marché ne présentent pas de risque pour la santé humaine, et de la qualité spécificité, regroupant l'ensemble des caractéristiques organoleptiques des produits. L'analyse de la qualité agro-alimentaire dans le domaine de la concurrence et de la consommation permet de mettre en lumière le fait que celle-ci constitue soit des entraves, soit des outils de segmentation des marchés. S'agissant de la sécurité alimentaire, elle était essentiellement perçue comme une forme de protectionnisme, mais actuellement la légitimité de ce motif est plus fréquemment reconnue. Les politiques de valorisation des produits, quant à elles, ne peuvent être pleinement efficientes qu'à la condition que la réglementation soit suffisamment rigoureuse pour assurer une concordance parfaite entre la qualité réelle et la qualité légale du produit.