La production laitiere en poitou-charentes : commercialisation et recherche de debouches exterieurs
Institution:
PoitiersDisciplines:
Directors:
Abstract EN:
The future of the dairy industry in poitou-charentes is linked with the evolution of the world dairy industry. The principal dairy producers are also the principal consumers. In the face growing stocks and the reduction of trade in milk products the e. E. C has chosen to institule quotas. The main e. E. C proucer, france, sees its dairy industry thretened. Compared to the dominant region of france, the west, poitou-charentes is less advanced in the dairy industry. Progressively in poitou-charentes, farmers have been switching from production of milk to that of cereal grains, oil seeds ans meat. The reasons for this change are associated with the relative weak income from milk, the lack of manpower and the growth of the size of farms. The production of milk from cows has been progressively declining: will the dairies lack raw material? first in the production of goat's milk, poitou-charentes fluctuates considerably in the amount. Too numerous, entreprises that transform milk are in danger. They must consolidate and develop better marketing procedures. Known for its export of cagnac, poitou-charentes is not in a commanding position with dairy products. Too nume'ous compared to the few firms which distribute and market their products, the dairies usually offer a similar eange of products, many of which are not well known to the consumer. Goat cheese and butter are exceptions but the markets for these products fluctuate. The consumer dictates the market, and therefore promotion proves necessary, in france and abroad. In this, the state can offer its help to enlarge the market and encourage foreign sales. The future of milk producers depends on the sales success of the dairies and this, in turn, depends on the consolidation of the means of production and on matching products to demand. But most of all, each participant in the chain, from farmer to distributer, should feel concern for the future of the entire industry.
Abstract FR:
L'avenir de l'economie laitiere en poitou-charentes est lie a l'evolution de la situation laitiere mondiale. Les principaux pays producteurs et transformateurs sont aussi les principaux consommateurs. Devant l'accroissement des stocks et la reduction des echanges, la c. E. E a choisi d'instaurer des quotas. Premier producteur de la communaute, la france voit son economie laitiere menacee. Face a l'ouest laitier, le poitou-charentes accuse un retard certain pour la production et la transformation. On s'y achemine vers l'abandon progressif de l'activite laitiere aux depens des cereales, des oleagineux et de la viande. L'evolution des revenus, le manque de main d'oeuvre et l'agrandissement des exploitations expliquent ce choix. La production de lait de vache regresse constamment: les transformateurs (en majorite des cooperatives) vont-ils manquer de matiere premiere? region unique pour le lait de chevre, le poitou-charentes voit cette production se faire tres irreguliere. Souffrant d'un manque de concentration, les entreprises laitieres sont en danger: regroupements et developpement de la commercialisation s'imposent. Connue pour les exportations de cognac, le poitou-charentes n'est pas en position de force pour les produits laitiers. Dispersees face a une distribution concentree, les entreprises proposent des gammes souvent similaires de produits mal identifies. Le fromage de chevre et le beurre font exception mais les marches sont fluctuants. Le consommateur prime et la promotion s'avere necessaire, en france et a l'etranger. Des services de l'etat peuvent alors servir de relais et faciliter l'elargissement du marche. La reussite commerciale des entreprises conditionne l'avenir des producteurs laitiers. Elle passe par une mise en commun des moyens de transformation et l'adaptation du produit au marche. Produire en fonction de la demande et impliquer chaque acteur de la filiere peuvent aider au developpement de l'economie laitiere en poitou-charentes.