Abstract FR:

L'empreinte des cafés dans l'agglomération lyonnaise s'appauvrit considérablement au fil des ans. Ce secteur d'activité connaît ici - comme partout en France - un déclin ininterrompu et le rôle encore éminent des cafés dans l'espace lyonnais n'est plus que le pâle reflet d'une époque où ces établissements marquaient "chaque coin de rue". Cette diminution sensible du nombre de cafés de même que les changements structurels qui affectent ce secteur, renvoie aux difficultés de cette activité pour maintenir son rôle essentiel dans le paysage urbain comme dans l'animation urbaine. Ce déclin n'est d'ailleurs pas sans conséquences sur l'équilibre des relations sociales et sur l'organisation de l'espace lyonnais et à travers la progressive disparition des cafés des places centrales, se dessinent en fait les changements sociaux et culturels qui confèrent désormais aux cafés de nouvelles fonctions et de nouvelles places dans l'environnement.