Les commerces ambulants de plats cuisinés à Pune (Inde)
Institution:
Bordeaux 3Disciplines:
Directors:
Abstract EN:
Hawkers are very well represented in the indian cities and they occupy of increasingly bulky spaces. They are classified in the + informal sector ;, sector heterogeneous gathering of the multiple activities whose study is not possible. This work thus aims at studying the operation of a single activity and the analysis of cooked food street vendors has an economic interest combined with a cultural relevance socio in india. Indeed, this vast under continent, rhythm by the cast-system treat on a hierarchical basis the population in groups. Food defines the individuals between them and the study of the cooked food street vendors cannot disregard this cultural variable socio. Lastly, the sights of the space influences of the travelling sales in complex urban contexts, the public authorities exploit a part the commercial activity. The results obtained show that the activity reproduces daily under economic conditions, social and space difficult. Indeed, the vendor has very modest incomes, the customers do not constitute an engine for the economic activity and the public authorities disturb operation.
Abstract FR:
Les ventes ambulants sont largement representees dans les villes indiennes et elles occupent des espaces de plus en plus volumineux. Elles sont classees dans le + secteur informel ;, secteur heterogene regroupant des activites multiples dont l'etude n'est pas envisageable. Ce travail vise donc a etudier le fonctionnement d'une activite unique et l'analyse des commerces ambulants de plats cuisines a un interet economique conjugue a une pertinence socioculturelle en inde. En effet, ce vaste sous continent, rythme par un systeme des castes, hierarchise la population en groupes. La nourriture definit les individus entre eux et l'etude des commerces ambulants de plats cuisines ne peut faire abstraction de cette variable socioculturelle. Enfin, aux vues des emprises spatiales des ventes ambulantes dans des contextes urbains complexes, les pouvoirs publics jouent un role sur l'activite commerciale. Les resultats obtenus montrent que l'activite se reproduit au quotidien dans des conditions economiques, sociales et spatiales difficiles. En effet, le vendeur dispose de revenus tres modestes, la clientele ne constitue pas un moteur pour l'activite economique et les pouvoirs publics perturbent le fonctionnement.