thesis

Une analyse économique de la qualité : application aux vins de Bordeaux

Defense date:

Jan. 1, 2005

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Institution:

Reims

Disciplines:

Economics

Authors:

Directors:

Abstract EN:

The aim of this PhD dissertation is to analyze choice and choice formation. Firstly, it shows that choice depends on “perceived quality”. Secondly, it analyzes the way the consumer assess quality, that is to say the way he uses information to form his choice. This research allows a better understanding of contemporary demand behavior and of reputation phenomenon. The empirical analysis is based on a set of original applications to the case of Bordeaux wines. Consumers substitute Bordeaux wines according to their assessment of quality ; the analysis highlights a gap between this assessment and intrinsic quality. Furthermore, all available information is not systematically used by consumers. Their level of wine knowledge moderates the way they use quality signals. We focus on the umbrella “Bordeaux” and on price.

Abstract FR:

Cette thèse traite à la fois du choix du consommateur et de la formation de celui-ci. Elle vise, dans un premier temps, à montrer que la réalisation du choix du consommateur dépend de la " qualité perçue " ; dans un second temps, elle analyse la manière dont le consommateur construit cette évaluation de la qualité, i. E. Comment il utilise l'information disponible pour former son choix. Ce travail de recherche contribue à une meilleure compréhension des comportements de demande contemporains et apporte un éclairage sur le phénomène de réputation. L'analyse empirique repose sur une série d'applications originales aux vins de Bordeaux. C'est en fonction de la manière dont ils évaluent la qualité que les consommateurs substituent les vins de Bordeaux ; cette évaluation s'écarte sensiblement de la qualité intrinsèque. Par ailleurs, toute l'information disponible n'est pas systématiquement utilisée par les consommateurs. Leur niveau de compétence oenologique modifie la façon dont ils utilisent les signaux de qualité. L'étude est centrée sur la marque ombrelle " Bordeaux " et sur le prix.